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店长培训心得总结_店长培训心得范文

小说大全 | 2019-09-06 | 阅读:
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  加入蕃薯藤已经两个月了。两个月前,我刚从学校毕业,不会做饭,不会认菜,生鲜行业对我来说特别陌生。进入蕃薯藤后,我被安排到天河骏景店,刚到店里首先要学会的是各项技能。

  一、基本岗位操作:

  杀鱼。杀鱼要速度快,特别要注意不要弄破苦胆。像杀草鱼,把鱼头弄两半,对我来说很难。之前还闹出笑话,赵总过来巡检,听到刀乒乓的响以为什么坏了,其实是我拿着两把刀在敲,因为弄不开。

  收银。刚来的第一天就接触收银,因为不记得条码,导致速度太慢被顾客说。另外,收银特别要注意假钞。

  打包,捆扎蔬菜,打称。这些也是跟着老店员们,一步一步的,从不会到会。

  猪肉。首先学会认识猪肉的每个部分,然后是用刀的分割技巧。

  陈列标准。这里有很深的学问。根据种类,颜色进行分类。中间的一层为黄金陈列(我店冰柜,蔬菜架只有3层,要把卖完的菜摆放到中间。这些看似简单,却是每天日积月累的熟能生巧。

  二、超赢系统的掌握。

  首先是日常的四单五能操作。日结,POS交款,订货,引单,盘点,日结。现在都很好的掌握了。关键是数据报表答案分析。看商品配送价了解真实成本。根据盘点,了解猪肉切前后上肉弄出瘦肉后合不合理,对比引单的数据,了解损耗,商品如果有大量出入,查找原因。根据销售排行了解商品的毛利,销售金额,等等。还有系统突发问题的处理,看到问题能知道是什么原因,自己处理不了就要联系公司相应人员。

  三、基本管理。

  1、对自身的要求。我对自己的要求是很严格的,自己给自己加班,利用休息时间学习猪肉这块。踏实肯干是我时常对自己说答案。

  2、员工的管理。因为自己一直在学,所以没很快的把自己定位在管理岗位。没有对员工进行管理。因为我店人员调动很大,从我到店之后以有7个人调动。对于人员管理要尽快让新员工很快适应各岗位。

  3、卫生管理。

  4、七星服务的落实。

  5、商品质量的把控

  我想一起来谈谈这三个。第一次参加月度会议首先接触的便是这三项,公司对于这已经出了很细的规范标准。我也没必要在这一个个重复。就谈谈自己的理解。像廖总说的,标准没有形容词,是明确的规定。卫生包括宿舍卫生,门店卫生。卫生大家都会,就看大家愿不愿意做,够不够细心。死角会不会漏掉,晚上快下班能不能静下心做。服务很看重门店的氛围,所以当班主管要以身做责,顾客进门称呼阿姨早上好(等)。这是最容易做到的一个。我还想说的是导购这快。我自己是很薄弱的,要像老员工学习。产品质量也是固定时间打理。

  四、促销活动。

  1、活动方案的制定以及预期目标。活动的目的主要有两个,一个是薄利多销,另一个是增加客流量。

  2、活动的宣传,活动宣传是关键,让更多人知道优惠。我店在活动前3天对每个进入店的客人进行宣传,把小黑板的广告写好,17,18,19三天特价大酬宾,感谢各位新老顾客。买山下黑猪肉25块以上,送五谷鸡蛋半袋,价值7.3元,原价3块的水豆腐,现价1.5元,每天还有两个蔬菜搞特价。

  3、活动中的安排,活动顾客比较多,要注重服务这块。人员的安排,要让每个人发挥最大的作用。

  4、活动后的跟踪及数据分析,活动前、后的效果对比。因之前对块没有概念,所以对竞争对手的留意,对顾客反映的留意,对促销活动后的跟进和员工总结分析,以及对促销前三天及促销三天的数据对比的分析。这块做的不好。

  五、意识的提高。

  1、对门店基本情况的掌握。每天来的菜上完架后估摸来菜数量是否有出路。对门店每天猪肉销量有常识,门店哪些菜好卖,哪些不好卖,哪些毛利高,哪些低都要有很好的了解。

  2、对团队重要性的认识加深,一个人永远是做不好的,怎样把一个团队带好,怎么让团队团结。工作上严肃,是对就是对,是错就是错,私下却是朋友。

  3、学会观察了解竞争对手动态,在别人搞活动的时候可以少定点量。多跑跑附近的生鲜店,增强市场敏感性。最后经过这两月,我觉得我能力得到了提升。比如应变能力的提升,当停电的时候,系统出了故障,都能冷静的处理,不会像刚开始很慌,不知道怎么办。自己耐性得到增强。能宏观的去看待店。

  做好一个店长,不是说你要有多怎么怎么强的能力,当然能力是一个方面。我觉得更重要的是用心。去标准化管理,去分析每个数据,去思考,记录。贵在平时的一点一滴。

本文来源:http://www.zhangxingkui.cn/xiaoshuo/612100/

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